春分 · 午餐 · 血瘀質
山楂炆排骨配蒜蓉菠菜飯
山楂酸甜開胃，排骨炆到軟腍，配蒜蓉菠菜和糙米飯，前一晚炆好做飯盒。
- 1 小時 10 分鐘
- 2 人份
- 炆
- 容易
性溫活血散瘀養血通脈
為什麼適合你：血瘀質血行（血液運行）不暢，春分陽氣（身體的溫暖和動力）升發，正好順勢活血（促進血液循環）；山楂、黑醋和紅糖溫通散瘀（散走瘀血），菠菜養血（滋養血液）通脈，排骨補而不膩；前一晚炆好，第二日加熱就可以吃。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 55 分鐘- 1排骨冷水落鑊飛水 3 分鐘，撈起沖淨；山楂片沖水。
- 2鑊落 1 茶匙油爆香薑片，下排骨炒至微黃。
- 3加山楂、生抽、紅糖和 400 毫升水煲滾，轉小火蓋好炆 40 分鐘，最後加黑醋大火收汁至濃稠。
- 4菠菜切段，滾水灼 1 分鐘，擠乾；1 茶匙油爆香蒜蓉，落菠菜兜勻。
- 5排骨、菠菜和糙米飯分裝飯盒，放涼入雪櫃；第二日微波爐加熱 2–3 分鐘至熱透。
注意事項
- 孕婦不要吃山楂，可以淨用黑醋和紅糖炆。
- 胃酸過多或者有胃潰瘍，山楂和醋都不要吃太多。
廚師小貼士
- 山楂片在藥材舖或者超市乾貨架可以買到，選無糖的；炆好撇走面油，吃下去更清爽。
中醫角度
山楂酸甘微溫，行氣（令氣機流通）散瘀、消肉食積滯；黑醋酸苦溫，散瘀；紅糖甘溫活血；排骨甘鹹平，滋養氣血（滋養氣和血液）；菠菜甘涼，養血通血脈；薑和蒜辛溫，平衡菠菜涼性。溫通而不燥。
