春分 · 午餐 · 氣虛質
鮮冬菇淮山雞肉燜飯
電飯煲一鍋熟，雞肉嫩滑，冬菇和淮山吸盡肉汁，前一晚預先做好做飯盒。
- 1 小時
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平健脾益氣扶正補虛
為什麼適合你：氣虛質容易累、消化弱，春分潮濕更易困倦；雞肉、冬菇、淮山和紅棗溫和補氣（補充元氣體力）健脾（健旺脾胃、幫助消化），一鍋熟又易消化，前一晚做好，第二日帶飯盒就行。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1白米洗淨，加 180 毫升水浸 15 分鐘；水要比平時一點，因為冬菇和淮山會出水。
- 2雞肉切粒，用生抽、生粉和薑絲醃 10 分鐘；冬菇切片，淮山戴手套去皮切粒，紅蘿蔔切粒。
- 3淮山和紅蘿蔔鋪在米面，再放雞粒、冬菇和紅棗絲，選「煮飯」模式。
- 4跳掣後焗 10 分鐘，撈勻分裝兩個飯盒，放涼後一小時內入雪櫃。
- 5第二日在公司微波爐加 1 湯匙水，蓋住高火加熱 2–3 分鐘至熱透。
廚師小貼士
- 鮮淮山黏液會令手癢，處理時戴手套；沒有鮮淮山可以用乾淮山 20 克浸軟代替。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；鮮冬菇甘平，扶正補虛；淮山甘平，補脾肺腎；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）養血（滋養血液）；紅蘿蔔甘平健脾。整體甘平微溫，補而不燥，適合春分不宜大熱。
