春分 · 午餐 · 特稟質
氣炸雞扒配蘆筍粟米飯
氣炸雞扒皮脆肉嫩，配粟米和蘆筍，淨用鹽和薑調味，沒有蛋奶麥豆，30 分鐘上枱。
- 33 分鐘
- 2 人份
- 氣炸
- 容易
性平健脾益氣調中開胃
為什麼適合你：特稟質易鼻敏感、皮膚癢，春分潮濕多霧又多花粉，最易發作；雞扒、粟米和糙米飯溫和健脾（健旺脾胃、幫助消化），調味簡單，沒有常見致敏食材，30 分鐘在家裏做好。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 18 分鐘- 1雞髀用廚房紙吸乾，皮面輕輕劃幾刀，用鹽和薑蓉醃 10 分鐘。
- 2粟米每條切 4 段，蘆筍切走硬尾，兩樣都撈勻油和少許鹽。
- 3雞皮向上放入氣炸鍋，粟米放旁邊，180°C 氣炸 12 分鐘。
- 4加入蘆筍再氣炸 5–6 分鐘，至雞皮金黃、筷子插入最厚位置流出清汁。
- 5雞扒切件，和粟米、蘆筍配糙米飯趁熱吃。
廚師小貼士
- 沒有氣炸鍋可以用焗爐 200°C 焗 20–25 分鐘；用去骨雞髀比雞胸更嫩更多汁。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；粟米甘平，調中開胃、利濕（幫助排走濕氣）；蘆筍甘涼，清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴），平衡雞肉溫性；糙米甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）。整體平和，補脾（補益脾胃）益氣而不燥，適合敏感體質。
