春分 · 茶點 · 平和質
紅豆砵仔糕
香港街頭懷舊小食，粘米粉蒸出煙韌的糕，紅豆粒粒，插住竹籤吃。
- 1 小時 5 分鐘
- 4 人份
- 蒸
- 中等
性平健脾和中利水
為什麼適合你：平和質跟著春分「陰陽平衡」的原則就適合；紅豆健脾利水（幫助排水消腫），粘米健脾和胃（健旺脾胃、調和消化），片糖溫中（溫暖脾胃），不寒不燥，下午嘴饞吃一兩個剛剛好。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 50 分鐘- 1紅豆加水煲 30 分鐘至腍但不爛，瀝乾；砵仔掃油，放入蒸籠預熱。
- 2粘米粉和粟粉加 250 毫升清水攪成粉漿；其餘清水加片糖煮溶，熄火後慢慢撞入粉漿攪勻成稀糊。
- 3每個砵仔先放一茶匙紅豆，再倒入粉漿至八成滿，大火蒸 20 分鐘，放涼用竹籤沿邊挑出。
廚師小貼士
- 粉漿撞入熱糖水之前要再攪勻，因為粉好快沉底。
中醫角度
紅豆甘酸平，健脾利水、消腫；粘米甘平，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）、健脾和胃；片糖甘溫，和中（調和脾胃）緩急。合用健脾和中，平和不偏。
