處暑 · 早餐 · 濕熱質
粉葛綠豆瘦肉粥
處暑當造粉葛切粒，和綠豆、瘦肉一起煲成綿粥，清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴）又祛濕（排走體內多餘濕氣），濕熱體質的消暑早餐。
- 55 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱利濕生津止渴
為什麼適合你：濕熱質面油、口苦、容易生暗瘡，處暑暑熱未清、濕氣還重，最易口乾心煩、小便黃。粉葛清熱生津、解肌，綠豆清熱解暑、利水（幫助排水消腫），是處暑消暑好拍檔；瘦肉滋陰（滋養陰液、潤澤身體），陳皮和薑護住脾胃，清而不傷胃。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1綠豆洗淨，浸1小時或者前一晚浸好；粉葛去皮切小粒；瘦肉切絲，加生抽和粟粉醃10分鐘。
- 2清水煲滾，放白米、綠豆、粉葛、陳皮和薑片，大火滾10分鐘，轉小火煲30分鐘至綠豆開花、粥綿滑。
- 3放入肉絲攪散，再滾3分鐘至熟透，下鹽調味即可。
注意事項
- 綠豆和粉葛偏寒涼，脾胃虛寒、易肚瀉者不要吃太多；正服中藥者，綠豆可能影響藥效，宜分開時間吃。
廚師小貼士
- 粉葛選粉多、纖維少的，切小粒先易煲綿；可以前一晚將材料放入電飯煲，用煲粥模式預約，早上即就可以吃。
中醫角度
粉葛（葛根）甘辛涼，解肌退熱、生津止渴、升陽（升提陽氣）止瀉；綠豆甘寒，清熱解暑、利水解毒；豬瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），令粥清甜；陳皮和生薑辛溫，理氣和胃（調和脾胃），制粉葛綠豆之寒涼。合用清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、生津止渴而不傷胃，適合濕熱之人處暑吃。
