處暑 · 晚餐 · 特稟質
霸王花蜜棗豬骨湯
霸王花清熱（清解體內熱氣）潤肺（滋潤肺部），配豬骨、紅蘿蔔和蜜棗慢火煲兩小時，湯色金黃、清甜溫和，一家大細都飲得。
- 2 小時 50 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 容易
性平清熱潤肺健脾益氣
為什麼適合你：特稟質容易敏感，鼻敏感、皮膚痕癢最怕天氣轉換，處暑暑熱漸退、秋燥初起，肺氣容易受擾。霸王花清熱潤肺、止咳；蜜棗潤肺、紅蘿蔔健脾（健旺脾胃、幫助消化），材料簡單溫和，沒有海鮮果仁，飲得安心。
做法
準備 30 分鐘 · 烹調 140 分鐘- 1霸王花用清水浸30分鐘至軟，洗淨沙塵，剪去硬蒂，切段；陳皮浸軟刮瓤；紅蘿蔔去皮切大件。
- 2豬骨凍水落鍋，煲滾後飛水5分鐘，撈起沖淨。
- 3清水煲滾，放完所有材料，大火滾15分鐘，轉小火煲2小時。
- 4飲之前下少許鹽調味，霸王花可以撈起點少許豉油吃。
注意事項
- 霸王花微寒，脾胃虛寒、易肚瀉者可以多加一片薑；蜜棗含糖，血糖高者用一粒就夠。
廚師小貼士
- 霸王花摺縫多沙塵，浸軟後要逐條打開洗淨；選色澤啡黃、花瓣完整、沒有霉味的。
中醫角度
霸王花（劍花）甘微寒，入肺經，清熱潤肺、除痰止咳；豬骨甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）、補虛；紅蘿蔔甘平，健脾和中（調和脾胃）、養肝（保養肝臟）明目；蜜棗甘平，潤肺止咳、和中；陳皮辛苦溫，理氣健脾，制霸王花之涼。合用潤肺清熱、健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力），有助特稟之人固護肺衛。
