處暑 · 午餐 · 血瘀質
紫菜墨魚丸湯米粉
街市買墨魚滑自己唧丸，爽口彈牙，和紫菜滾成鮮甜清湯，配米粉，暖笠笠又不油膩。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 中等
性平養血通經行氣散結
為什麼適合你：血瘀質血行（血液運行）不暢，容易面色暗啞、唇色偏紫、經痛，處暑天氣轉換，血脈更要保持流通。墨魚養血（滋養血液）通經，紫菜軟堅散結，薑和胡椒辛溫行氣（令氣機流通），令血行更順；清湯少油，中午吃一碗暖胃又輕盈。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1墨魚滑加紹興酒和少許胡椒粉，順一個方向攪3分鐘至起膠；紫菜撕小塊，生菜洗淨，蔥和芫荽切碎。
- 2上湯、清水和薑片煲滾，轉小火，手握墨魚滑由虎口唧出丸，用濕匙羹刮落湯，滾至浮起。
- 3另煲滾水，放米粉煮3分鐘至軟，撈起放碗；生菜放湯內灼10秒即撈起。
- 4湯內加紫菜滾半分鐘，下鹽和胡椒粉調味，連墨魚丸倒進米粉裏，撒蔥花和芫荽即食。
注意事項
- 墨魚膽固醇偏高，血脂高者不要吃太密；對海鮮敏感者不要吃，經期量多時暫停。
廚師小貼士
- 墨魚滑順一個方向攪到起膠先唧丸，口感先彈牙；紫菜最後才放，滾耐了會散開。
中醫角度
墨魚（烏賊）鹹平，養血滋陰（滋養陰液、潤澤身體）、通經，《本草綱目》載其「益人，通月經」；紫菜甘鹹寒，化痰（化解痰濕）軟堅、清熱（清解體內熱氣）利水（幫助排水消腫），有助消散瘀（散走瘀血）結；生薑和白胡椒辛溫，溫中（溫暖脾胃）行氣、散寒（驅散體內寒氣），助血運行；米粉甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）。合用養血通經、行氣散結，適合血瘀之人處暑吃。
