處暑 · 茶點 · 平和質
蒸粟米配毛豆
粟米蒸到清甜爆汁，毛豆加鹽和八角烚香，簡簡單單一碟，處暑下午吃健康又飽肚。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平健脾益氣和中開胃
為什麼適合你：處暑暑氣漸退，但「秋老虎」仍然炎熱，平和質重點是保持脾胃健運、不要亂吃寒涼或者煎炸；粟米和毛豆都是甘平的五穀豆類，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力），配上做下午茶，有纖維又有蛋白質。
做法
準備 5 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1粟米剝衣去鬚切段；毛豆沖洗乾淨，剪走兩頭一點，等它更易入味。
- 2粟米放上蒸架，水滾後大火蒸 15 分鐘。
- 3同時煲一鍋水，加鹽和八角滾 3 分鐘，落毛豆烚 5 分鐘，撈起瀝乾。
- 4粟米和毛豆一起上碟，趁暖食。
廚師小貼士
- 毛豆烚好立刻撈起，不要烚太久，才能保持到翠綠和爽口。
中醫角度
粟米甘平，健脾調中、開胃利尿；毛豆（未成熟黃豆）甘平，健脾寬中（舒暢胸腹脹悶）、潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；八角辛溫，溫中（溫暖脾胃）理氣。全方平和不偏，健脾益氣，適合平和質在暑去秋來之際保養脾胃。
