處暑 · 茶點 · 痰濕質
扁豆淮山陳皮水
白扁豆炒香，加淮山和陳皮煲水，味道清香帶微甘，健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕，痰濕質當茶飲一流。
- 1 小時 10 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平健脾化濕理氣化痰
為什麼適合你：處暑雖然暑氣漸消，但濕氣仍重，痰濕質容易身重、痰多、胃口差、大便黏；白扁豆炒過健脾化濕（化除濕氣）效果更好，淮山補脾（補益脾胃），陳皮理氣化痰（化解痰濕），煲水當茶，清淡又不滯。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1白扁豆白鑊小火炒 5 分鐘至微黃出香；淮山和陳皮沖水，陳皮刮走瓤。
- 2全部材料和水放入煲中，大火煲滾後轉小火煲 50 分鐘。
- 3隔渣當茶飲，一日分兩三次飲完。
注意事項
- 白扁豆一定要煲夠時間至熟透，生的含天然毒素。
廚師小貼士
- 可以一次炒定一星期份量的白扁豆，放密實罐保存。
中醫角度
白扁豆甘微溫，炒用健脾化濕、和中（調和脾胃）止瀉；淮山甘平，補脾養胃、益肺；陳皮辛苦溫，理氣健脾、燥濕（化除濕氣）化痰。三味合用健脾而不膩、化濕而不燥，適合痰濕質夏末秋初去濕調理。
