處暑 · 茶點 · 氣虛質
鮮奶芋頭西米露
芋頭煲到粉綿，加煮至透明的西米和鮮奶，暖暖地吃，香滑補氣（補充元氣體力），不用雪凍都一樣好味。
- 45 分鐘
- 4 人份
- 煮
- 容易
性平健脾益氣補虛潤燥
為什麼適合你：處暑暑氣未退，氣虛質經過一個夏天出汗耗氣，容易疲倦乏力、胃口一般般；芋頭健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力），鮮奶補虛，煮成暖西米露做下午茶，滋潤又容易消化，好過飲凍飲。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1芋頭去皮切粒，處理時戴手套免得手癢；西米沖一沖水。
- 2煲滾一鍋水，落西米煮 10 分鐘至只剩中間一點白，熄火焗 10 分鐘至全透明，過水備用。
- 3另一煲加 800 毫升水煮芋頭粒 20 分鐘至粉綿，用匙羹壓爛一點，等湯底更香濃。
- 4加冰糖煮溶，倒入鮮奶和西米，小火加熱至微滾即熄火，暖食。
注意事項
- 芋頭一定要煮熟透，生芋頭會令口腔和喉嚨癢；乳糖不耐的人可以用豆漿代替鮮奶。
廚師小貼士
- 鮮奶不要大滾，加熱至微滾就熄火，口感才會滑。
中醫角度
芋頭甘辛平，健脾補虛、散結；西米甘溫，健脾補肺、化痰（化解痰濕）；牛奶甘平，補虛損、益肺胃、生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）。全方甘潤和中（調和脾胃）、補氣健脾，適合氣虛質在夏末秋初補回汗出所耗的元氣（身體的基本動力）。
