大寒 · 午餐 · 氣虛質
黨參南瓜雞湯米線
黨參紅棗滾雞湯，加南瓜和米線，清甜暖胃，大寒午餐飲碗熱湯最舒服。
- 50 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性溫補中益氣溫中暖胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、手腳冰冷，大寒是一年最冷；一碗黨參紅棗雞湯補中（補益脾胃）益氣（補益氣力），南瓜和米線軟身易消化，吃完成身暖笠笠，下午不會沒精神。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1雞髀去皮斬件，冷水落鍋飛水 2 分鐘，撈起沖淨；黨參沖洗，切段。
- 2雞件、黨參、紅棗、薑片和 1.2 公升水大火煲滾，轉中小火滾 25 分鐘。
- 3南瓜去籽切塊，加入湯中再滾 10 分鐘至軟身，落鹽調味。
- 4同時另一煲水按包裝煮熟米線，再灼菜心 1 分鐘，撈起分兩碗。
- 5舀入雞湯、雞件和南瓜，趁熱吃。
注意事項
- 感冒發燒、喉嚨痛期間暫停黨參，淨飲雞湯就行。
廚師小貼士
- 在家裏 35 分鐘完成；要帶飯就前一晚滾好湯，早上翻滾倒入燜燒壺，米線另外帶。
- 雞髀去皮才煲，湯面不會浮油，飲起來清甜不膩。
中醫角度
黨參甘平，補中益氣、健脾（健旺脾胃、幫助消化）益肺；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣；南瓜、紅棗甘溫，補中養血（滋養血液）；薑辛溫散寒（驅散體內寒氣），微辛助陽氣（身體的溫暖和動力）升發。全碗甘溫平和，補氣（補充元氣體力）不燥熱，正合大寒溫補（以溫性食材溫和補益）、為春天蓄勢。
