大寒 · 午餐 · 特稟質
淮山紅蘿蔔蒸鱸魚飯
鱸魚柳鋪在淮山和紅蘿蔔薄片上清蒸，淋熱油和蒸魚豉油，清淡易消化，不含蝦蟹果仁。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平健脾益氣補肺固表
為什麼適合你：特稟質大寒天氣轉凍，容易鼻敏感、皮膚癢，宜健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）、固護衛氣。鱸魚肉嫩易消化，淮山和紅蘿蔔健脾，清蒸少油，不含蝦蟹果仁，敏感體質都吃得安心。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1白米洗淨煲飯。淮山戴手套去皮，和紅蘿蔔一起切薄片。
- 2鱸魚柳抹乾，抹少許鹽，鋪在淮山和紅蘿蔔片上面，再鋪薑絲。
- 3水滾後大火蒸8至10分鐘至魚肉剛熟，倒走碟中多餘水分。
- 4鋪上蔥絲，燒熱油淋上，再淋蒸魚豉油，配飯吃。
注意事項
- 對魚類敏感者不要吃；吃時小心魚骨。
廚師小貼士
- 淮山和紅蘿蔔切薄墊底，和魚一起蒸熟；魚柳不要蒸過頭，肉先嫩滑。
中醫角度
鱸魚甘平，健脾益氣、補肝腎（補益肝腎）；淮山甘平，補脾（補益脾胃）養肺、益氣固表（鞏固體表防禦）；紅蘿蔔甘平，健脾和中（調和脾胃）、養肝明目；薑蔥辛溫，散寒（驅散體內寒氣）去腥。平補肺脾，適合特稟質大寒午餐。
