大寒 · 午餐 · 陽虛質
薑蔥羊肉蘿蔔湯麵
火鍋羊肉片配白蘿蔔、冬菇滾薑湯，加一點白胡椒，一碗落肚手腳立刻暖。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性溫溫陽散寒暖胃補虛
為什麼適合你：陽虛質最怕冷，大寒手腳冰冷；羊肉溫腎暖身，薑和一點白胡椒散寒（驅散體內寒氣），白蘿蔔順氣，不怕吃到上火，二十五分鐘就有碗熱辣辣湯麵。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1冬菇浸軟切片，浸菇水留用；白蘿蔔去皮切粗條，老薑切片，蔥切段。
- 2鍋中落少許油，爆香薑片和蔥白，加 1 公升水連浸菇水、白蘿蔔和冬菇。
- 3大火煲滾後轉中火滾 15 分鐘，至蘿蔔變半透明。
- 4另一煲水煮幼麵約 2 分鐘，撈起放碗。
- 5湯再滾起，逐片放入羊肉灼 30–60 秒至轉色即熄火，加鹽和白胡椒粉。
- 6連湯倒入麵碗，撒上蔥綠和芫荽，趁熱吃。
注意事項
- 喉嚨痛、生暗瘡或者口乾舌燥的時候，羊肉和胡椒暫停。
廚師小貼士
- 在家裏 25 分鐘完成：超市急凍櫃有火鍋羊肉片，放雪櫃解凍 10 分鐘就可以用。
- 怕羶味：湯底多加兩片薑，灼羊肉時淋一點紹酒。
中醫角度
羊肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）暖腎、補益氣血（補充氣力和血液）；老薑、蔥白辛溫，散寒通陽；白胡椒辛熱，少量暖胃；白蘿蔔辛甘涼，下氣（順氣消脹）消食，制約羊肉溫燥；冬菇甘平和中（調和脾胃）。溫而不燥，適合大寒溫補（以溫性食材溫和補益），又防春天上火。
