大暑 · 早餐 · 濕熱質
荷葉綠豆粥配蒸粟米
綠豆和白米煲成綿粥，熄火前鋪一塊荷葉焗出清香，配幾件蒸粟米，清熱祛濕（清解熱氣、排走濕氣）又飽肚。
- 55 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱解暑利濕和中
為什麼適合你：濕熱質面油、口苦、小便黃，大暑濕熱交蒸，最易心煩口渴、長暗瘡，早上起來口苦苦。綠豆清熱解暑、利尿，荷葉清暑化濕（化除濕氣）、升發清陽，粟米健脾利濕（幫助排走濕氣）；一碗清香綠豆粥配蒸粟米，不油不甜，飽肚又消暑。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1綠豆洗淨，前一晚浸水；荷葉洗淨，剪成大塊。
- 2綠豆和白米加清水大火煲滾，轉小火煲40分鐘至綿爛，期間攪一攪防黐底。
- 3熄火前5分鐘將荷葉鋪在粥面，加蓋焗至粥色微綠、有荷葉香，取出荷葉，下少許鹽。
- 4煲粥同時，粟米切段隔水蒸12分鐘，和粥一起吃。
注意事項
- 綠豆性寒，脾胃虛寒、經期間或者正服溫補中（補益脾胃）藥者少吃。
廚師小貼士
- 用燜燒壺前一晚焗綠豆，早上煲十五分鐘就綿；乾荷葉在街市乾貨舖或者藥材舖有售。
中醫角度
綠豆甘寒，清熱解毒（清解熱氣）、消暑利水（幫助排水消腫），是嶺南消暑首選；荷葉苦平，清暑化濕、升發清陽、涼血（清解血熱）止血；粟米甘平，調中開胃、利尿；粳米甘平，和胃（調和脾胃）護中，緩綠豆之寒。合用清暑利濕而不傷胃，適合濕熱之人大暑吃。
