大暑 · 晚餐 · 血瘀質
川芎白芷魚頭湯配炒菠菜
大魚頭煎香後加滾水，和川芎、白芷煲成奶白魚湯，再配碟蒜蓉炒菠菜，活血（促進血液循環）通絡又暖身。
- 1 小時 5 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性溫活血行氣祛風止痛
為什麼適合你：血瘀質血行（血液運行）不暢，容易頭痛、經痛、面色暗啞，大暑整天由酷熱走入冷氣房，冷熱交替最易引發頭痛。川芎活血行氣（令氣機流通）、祛風止痛；白芷祛風止痛；魚頭補虛暖胃，菠菜養血（滋養血液）；飲碗暖湯，血脈通暢、頭都清些。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 55 分鐘- 1魚頭洗淨抹乾，用少許鹽抹勻；川芎和白芷用清水沖洗。
- 2燒熱半湯匙油，放薑片和魚頭，中火煎至兩面金黃。
- 3倒入滾水大火滾10分鐘至湯色奶白，轉入湯煲，加川芎、白芷和紅棗，小火煲40分鐘，下鹽調味。
- 4菠菜洗淨切段，滾水灼30秒去草酸，瀝乾；燒熱餘下油爆香蒜蓉，快炒菠菜，下鹽上碟。
注意事項
- 川芎活血，孕婦、經期量多或者正服抗凝血藥者不要飲；陰虛火旺、口乾舌燥者少飲。
廚師小貼士
- 魚頭一定要先煎香再加滾水，湯才會奶白沒有腥味；川芎和白芷在藥材舖有售，份量不要加多，否則湯會苦。
中醫角度
川芎辛溫，活血行氣、祛風止痛，稱為「血中之氣藥」，善治頭痛；白芷辛溫，祛風解表、通竅止痛；大魚頭（鱅魚）甘溫，暖胃益腦；菠菜甘涼，養血潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），可制川芎、白芷之溫燥；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）養血。合用活血通絡、溫而不燥，適合血瘀之人夏日調養。
