大暑 · 晚餐 · 特稟質
彩椒洋蔥炒牛肉
牛肉片醃得嫩滑，和紅黃彩椒、洋蔥大火快炒，色彩繽紛，調味簡單清淡，易敏人士都吃得安心。
- 28 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平補脾益氣健胃消食
為什麼適合你：特稟質易敏感，食物宜新鮮簡單，大暑悶熱，皮膚容易出汗疹痕癢，海鮮和濃味醬料最好少碰。牛肉補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血），是較少致敏的肉類；彩椒富維他命C，洋蔥行氣（令氣機流通）開胃，大火快炒，清爽送飯，配料一目了然，吃得放心。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1牛肉片加一半生抽、粟粉和清水抓至吸盡，再加少許油封住，醃15分鐘。
- 2洋蔥切絲；甜椒去籽切條。
- 3燒熱半湯匙油，大火將牛肉片快炒至七成熟，盛起。
- 4原鑊落餘下油和薑片，炒香洋蔥，再落甜椒炒2分鐘，回鑊牛肉，加老抽、糖和餘下生抽兜勻即上碟。
注意事項
- 對牛肉或者茄科蔬菜（例如甜椒）敏感者要避免；有人濕疹發作時吃牛肉會更癢，可以改用豬柳。
廚師小貼士
- 牛肉逆紋切片，醃的時候加一點水抓到吸盡，炒出來才嫩；甜椒不要炒太久，保持爽脆和顏色。
中醫角度
黃牛肉甘溫，補脾胃、益氣血、強筋骨；甜椒（燈籠椒）甘平微溫，健胃消食，沒有辣味不會燥；洋蔥辛溫，行氣和胃（調和脾胃）、化濁；生薑辛溫，和胃。牛肉補而不膩，彩椒和洋蔥助運化，整體平和，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）又不助濕熱，適合特稟質暑天吃。
