大暑 · 午餐 · 濕熱質
西瓜皮瘦肉湯米線
吃完西瓜不要掉個皮！切條和瘦肉絲滾湯，再加芽菜和米線，清甜爽口，大暑清熱（清解體內熱氣）去濕一流。
- 35 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱解暑利濕除煩
為什麼適合你：大暑濕熱最重，濕熱質容易口苦、小便黃、皮膚生瘡、大便黏；西瓜皮又叫「西瓜翠衣」，清熱解暑、利尿，比西瓜肉沒那麼寒，配瘦肉和芽菜滾湯米線，清熱又有飽足感。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1西瓜皮削走外層青皮和剩低的紅肉，切幼條；瘦肉切絲，用生抽和生粉醃 10 分鐘。
- 2米線用滾水浸 5 分鐘至軟身，瀝乾放碗；芽菜洗淨摘走根。
- 3水和薑片煲滾，放西瓜皮滾 8 分鐘，加肉絲滾至轉色，再落芽菜滾 1 分鐘。
- 4加鹽調味，連湯倒在米線，灑蔥花。
注意事項
- 西瓜皮和芽菜偏涼，脾胃虛寒或者正在肚屙的人少吃。
廚師小貼士
- 西瓜皮要削淨外層硬青皮，留中間白色那層，口感先爽脆。
中醫角度
西瓜翠衣甘涼，清熱解暑、利尿除煩；芽菜（綠豆芽）甘涼，清熱解毒（清解熱氣）、利濕（幫助排走濕氣）；瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）、補而不膩；薑少量和胃（調和脾胃）。合用清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、生津（補充津液、止渴）止渴，適合濕熱質大暑時節食用。
