大暑 · 午餐 · 痰濕質
絲瓜蒸蝦仁配薏米飯
絲瓜切厚圈，面放蝦仁和蒜蓉蒸幾分鐘，鮮甜多汁，配健脾（健旺脾胃、幫助消化）去濕的薏米飯，清爽不滯。
- 55 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性平清熱化痰健脾去濕
為什麼適合你：大暑濕熱交蒸，痰濕質最易身重頭昏、痰多胸悶；絲瓜清熱（清解體內熱氣）化痰（化解痰濕）、通絡，薏米健脾滲濕（滲走濕氣），蝦仁補氣（補充元氣體力）又不油膩，清蒸少油，完全適合想吃得清淡又要有蛋白質的午餐。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 40 分鐘- 1薏米洗淨浸 2 小時，和白米一起放電飯煲，加適量水煮成薏米飯。
- 2蝦仁挑腸，用鹽和生粉抓勻再沖水，抹乾；絲瓜刨皮切 3 厘米厚圈，排在碟上。
- 3每件絲瓜面放一隻蝦仁，鋪蒜蓉和薑絲，水滾後大火蒸 6 分鐘。
- 4熱油淋上蒜蓉，再淋生抽，配薏米飯吃。
注意事項
- 對蝦或者海鮮敏感的人不要吃；孕婦少吃薏米。
廚師小貼士
- 絲瓜去皮後浸鹽水可以防止變黑；不要蒸太久，才能保持翠綠。
中醫角度
絲瓜甘涼，清熱化痰、涼血（清解血熱）通絡；薏米甘淡微寒，健脾滲濕、除痹；蝦仁甘溫，補腎（補益腎氣）益氣（補益氣力），平衡絲瓜和薏米的涼性；蒜薑辛溫，行氣化濕（化除濕氣）。合用化痰去濕而不傷脾，適合痰濕質暑天食用。
