大暑 · 午餐 · 陽虛質
子薑節瓜炒雞片飯
當造子薑切片和雞片、節瓜快炒，薑香清新不會太辣，暖胃又開胃，陽虛質夏天吃都不怕寒。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫溫中暖胃補中益氣
為什麼適合你：大暑雖熱，陽虛質在冷氣和凍飲夾擊下照樣手腳冰冷、胃寒腹瀉；子薑辛溫但比老薑溫和，散寒（驅散體內寒氣）暖胃，雞肉溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力），節瓜清暑而性平，配上炒，暖身又不會熱氣。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1雞肉切片，用生抽、生粉和一點油醃 10 分鐘；節瓜去皮切片，紅蘿蔔和子薑切薄片。
- 2熱鑊落油，爆香蒜蓉和子薑片，加雞片炒至八成熟，盛起。
- 3原鑊炒紅蘿蔔和節瓜 2 分鐘，淋一點水，加蓋焗 1 分鐘至節瓜軟身。
- 4雞片回鑊，加蠔油兜勻，淋一點麻油，配熱飯吃。
注意事項
- 子薑始終偏溫，喉嚨痛或者有口瘡的時候少落些。
廚師小貼士
- 子薑選表皮薄而光滑、帶粉紅芽尖的，夏天最當造。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中益氣、補精添髓；子薑辛微溫，溫中止嘔、發散風寒，力較老薑溫和；節瓜甘平，清暑生津（補充津液、止渴）、健脾（健旺脾胃、幫助消化）；紅蘿蔔甘平，健脾消食。合用溫中暖胃而不燥，適合陽虛質暑天調養。
