大暑 · 茶點 · 平和質
西瓜西米露
清甜西瓜汁配煙韌西米，不用加冰都夠清涼，大暑下午補水解暑。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性涼清熱解暑生津止渴
為什麼適合你：平和質跟著節氣吃就適合：大暑最熱，西瓜有「天然白虎湯」之稱，清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴）；一點鹽補回出汗流失的電解質，西米溫和，中和西瓜寒性。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1西瓜去核，一半切小粒；另一半放大碗用匙羹壓爛，隔渣成約 250 毫升西瓜汁。
- 2一公升水大火煲滾，倒入西米，邊煮邊攪 10 分鐘，熄火加蓋焗 10 分鐘至透明。
- 3西米倒入篩，用清水沖走多餘粉漿，瀝乾備用。
- 4西瓜汁加冰糖和鹽攪溶，加入西米和西瓜粒拌勻，立刻吃，不要加冰。
注意事項
- 西瓜和西米升糖快，糖尿病人士少吃一點，不要加糖。
廚師小貼士
- 西米煮到中心還有一點白點就熄火焗，餘溫會令它全透，不會煮爛。
- 西瓜不要太冷，雪櫃拿出來放 15 分鐘才用。
中醫角度
西瓜甘寒，清熱解暑、除煩止渴；西米甘溫，健脾補中（補益脾胃），緩和西瓜的寒性；少許鹽補充汗液流失。全碗甘涼清潤，解暑而不傷胃。
