大暑 · 茶點 · 特稟質
白扁豆紅棗小米粥
白扁豆和小米煲成綿滑小米粥，紅棗帶微甜，溫和易消化，帶回公司當下午茶。
- 1 小時 40 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平健脾化濕和中消暑
為什麼適合你：特稟質容易敏感，飲食宜簡單溫和；白扁豆健脾化濕（化除濕氣）、消暑和中（調和脾胃），小米和紅棗養胃補氣（補充元氣體力），沒有常見致敏食材，大暑悶熱都吃得舒服。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1白扁豆洗淨，加水浸 6–8 小時；天氣熱就放雪櫃浸。
- 2扁豆隔水，和小米、紅棗和 1 公升水放入電飯煲，選「煲粥」煲約 1.5 小時。
- 3試一下扁豆，要一壓就爛才算熟透；未夠腍就再煲 20 分鐘，加少許鹽調味。
- 4可以前一晚煲好放雪櫃，早上翻熱至大滾，倒入預熱了的燜燒壺，下午吃還是暖。
注意事項
- 白扁豆一定要浸透煲腍，未熟透可以引致腸胃不適和嘔吐。
廚師小貼士
- 白扁豆在藥材舖或者雜糧舖有售，選粒粒飽滿、白淨沒有蟲蛀的。
中醫角度
白扁豆甘微溫，健脾化濕、和中消暑；小米甘涼，和胃（調和脾胃）安眠；紅棗甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）。三者甘味平和，健脾以固護衛氣，消暑而不寒，適合體質敏感人士。
