大雪 · 晚餐 · 平和質
臘腸滑雞煲仔飯
電飯煲就做到的臘腸滑雞飯，飯香肉滑，配上灼菜心，冬夜一煲暖笠笠。
- 50 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性溫溫中益氣健脾開胃
為什麼適合你：平和質跟著節氣吃就適合；大雪天凍，一煲熱辣辣的臘腸雞飯有飯有肉有菜，暖身又均衡，臘腸只用一條，香口不膩。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1冬菇浸軟切片；雞髀肉切件，加一半生抽、生粉、薑絲和冬菇醃 15 分鐘；臘腸斜切片。
- 2米洗淨放入電飯煲，加水 280 毫升，按「煮飯」。
- 3煮約 12 分鐘、飯面見到氣孔時，快手鋪上雞件、冬菇和臘腸，加蓋煮完再焗 10 分鐘。
- 4期間灼菜心 1–2 分鐘；剩低的生抽加 1 湯匙熱水淋上飯面，撒蔥花拌勻，配菜心吃。
注意事項
- 臘腸偏鹹又多脂肪，有高血壓或者要控膽固醇，用半條或者不落。
廚師小貼士
- 想要飯焦可以用瓦煲明火煮：鋪料後轉小火焗 10 分鐘，再沿煲邊淋一點油焗 3 分鐘。
中醫角度
雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；臘腸鹹甘溫，香口開胃；冬菇甘平，扶正補虛；配甘涼的菜心和甘平白米，溫而不燥，正合大雪溫補（以溫性食材溫和補益）又不過量。
