大雪 · 晚餐 · 氣虛質
栗子紅棗燜牛腱
牛腱炆到軟腍，吸盡栗子和紅棗的甜香，汁濃好送飯，補氣（補充元氣體力）又暖胃。
- 1 小時 45 分鐘
- 3 人份
- 炆
- 容易
性溫補氣養血健脾暖胃
為什麼適合你：氣虛質容易累、怕冷，大雪更需要溫補（以溫性食材溫和補益）；牛腱補氣養血（補充氣力、滋養血液），栗子、紅棗健脾（健旺脾胃、幫助消化），炆到軟腍易消化，配飯吃到七分飽就夠。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1牛腱原條冷水落鍋，水滾後煮 3 分鐘飛水，撈起沖淨，切厚件；紅蘿蔔切滾刀件。
- 2鑊落一點油爆香薑片，下牛腱炒 2 分鐘，加生抽、老抽、八角和水，大火煲滾。
- 3轉小火加蓋炆 50 分鐘，加栗子、紅蘿蔔和紅棗再炆 30 分鐘，至筷子插得入牛腱。
- 4加片糖開大火收汁至濃稠，試味後連汁上碟，配白飯吃。
注意事項
- 栗子澱粉質高，要控血糖的話當主食計，飯就要減少。
廚師小貼士
- 用壓力煲可以省時間：飛水後全部材料（片糖除外）一起壓 25 分鐘，再開蓋收汁。
中醫角度
牛肉甘溫，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）；栗子甘溫，健脾補腎（補益腎氣）；紅棗甘溫補中（補益脾胃）；紅蘿蔔甘平，健脾和中（調和脾胃）。全餸甘溫平和，補氣而不燥，最適合脾胃弱又怕冷的人冬天吃。
