大雪 · 晚餐 · 氣鬱質
金桔蜜汁排骨
金桔酸甜清香，配蜜汁排骨用氣炸鍋焗，香噴噴又不油膩，聞到都心情好。
- 35 分鐘
- 3 人份
- 氣炸
- 容易
性平疏肝理氣開胃解鬱
為什麼適合你：氣鬱質容易悶悶不樂、胸脅脹，冬天日短更易鬱結；金桔和陳皮芳香理氣，蜜汁排骨香甜開胃，色香味俱全，吃得開心才是養生。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1排骨斬小件，沖淨吸乾；金桔洗淨切半去核，其中 5 粒壓爛，其餘留起。
- 2排骨加壓爛金桔、生抽、蒜蓉、陳皮絲和 1 湯匙蜜糖醃 30 分鐘，焗之前拌入生粉。
- 3氣炸鍋 180°C 預熱，籃底掃油，排骨平鋪焗 15 分鐘，中途反轉一次。
- 4排骨掃上剩低的蜜糖，加入切半金桔，再焗 3–4 分鐘至金黃油亮。
- 5同時灼菜心 1–2 分鐘，配排骨和白飯吃。
注意事項
- 蜜汁有糖，要控血糖可以將蜜糖減半，排骨吃少些、菜心吃多些。
廚師小貼士
- 金桔在生果檔買，不要摘賀年盆栽的年桔來吃，可能噴過農藥。
- 沒有氣炸鍋可以用焗爐 200°C 焗 25 分鐘，中途反轉一次。
中醫角度
金桔辛甘酸溫，理氣解鬱（紓解鬱悶）、化痰（化解痰濕）；陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）；蜜糖甘平，潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）緩急；排骨甘鹹平，補而不膩。芳香理氣配甘味緩和，疏肝解鬱（舒暢氣機、緩解鬱悶）又照顧脾胃。
