大雪 · 午餐 · 平和質
咖喱薯仔羊肉飯
港式咖喱加椰奶，羊肉燜到軟腍，薯仔吸盡咖喱汁，香濃惹味，大雪天吃一碟整個人暖透。
- 1 小時 25 分鐘
- 3 人份
- 燜
- 中等
性溫溫中散寒健脾和胃
為什麼適合你：大雪天氣轉凍，平和質都要開始溫補（以溫性食材溫和補益）；羊肉溫中（溫暖脾胃）暖腎，咖喱香料辛溫散寒（驅散體內寒氣），薯仔健脾和胃（健旺脾胃、調和消化），洋蔥行氣（令氣機流通），一碟香濃咖喱羊肉飯，冬天補身又開胃，一家大細都喜歡。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 70 分鐘- 1羊肉切件，加一片薑飛水滾 3 分鐘去羶味，撈起沖淨；薯仔和洋蔥切件。
- 2熱鑊落油，炒香蒜蓉、餘下薑片和洋蔥，加咖喱醬炒 1 分鐘至出香。
- 3加羊肉兜勻，倒水煲滾後轉小火燜 45 分鐘。
- 4加薯仔燜 20 分鐘至腍，最後加椰奶、糖和鹽煮 2 分鐘，配熱飯吃。
注意事項
- 咖喱和羊肉偏溫燥，喉嚨痛、口瘡或者容易上火的時候少吃。
廚師小貼士
- 一次煮多些，隔夜咖喱更入味；分盒雪藏可以做之後幾日的午餐飯盒。
中醫角度
羊肉甘溫，溫中暖腎、益氣（補益氣力）補虛；薯仔甘平，健脾和胃、益氣；洋蔥辛溫，理氣和胃；咖喱中的薑黃、孜然等香料辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、行氣活血（令氣血流通）。全方溫而不燥，適合平和質入冬溫補。
