大雪 · 午餐 · 痰濕質
芥菜魚片粥
芥菜帶一點甘苦，和鯇魚片和薑絲滾入粥，鮮甜暖胃，化痰（化解痰濕）去濕，大雪吃一碗由頭暖到落腳。
- 1 小時 15 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性溫溫化痰濕暖胃和中
為什麼適合你：大雪寒濕交加，痰濕質容易痰多、身重、胃口差；芥菜辛溫，宣肺化痰、溫中（溫暖脾胃）利氣，鯇魚暖胃和中（調和脾胃），薑絲和陳皮燥濕（化除濕氣）化痰，煲成稀粥，暖身易消化，冬天吃不會滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 60 分鐘- 1白米洗淨，加少許油和鹽撈勻；陳皮浸軟刮瓤；芥菜洗淨切段。
- 2水煲滾，放白米和陳皮，大火滾 10 分鐘後轉小火煲 40 分鐘至綿滑。
- 3魚片用生抽、生粉和胡椒粉醃 10 分鐘；粥底加芥菜和薑絲滾 5 分鐘。
- 4放魚片滾 1 分鐘至剛剛熟，加鹽調味，即食。
注意事項
- 芥菜偏溫，喉嚨痛、口瘡或者有痔瘡的時候少吃。
廚師小貼士
- 魚片最後才落，滾一分鐘就熄火，才能保持滑嫩。
中醫角度
芥菜辛溫，宣肺豁痰、溫中利氣；鯇魚甘溫，暖胃和中、平肝（平穩肝氣）祛風；陳皮辛苦溫，理氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）、燥濕化痰；薑辛溫，溫中化飲。合用溫化痰濕、健脾暖胃，適合痰濕質寒冬調理。
