大雪 · 午餐 · 特稟質
粟米甘筍肉粒燴飯
粟米、甘筍粒和肉粒燴成金黃薄芡淋飯，色彩繽紛又清甜，不用豉油，過敏體質和小朋友都吃得安心。
- 27 分鐘
- 2 人份
- 燴
- 容易
性平健脾開胃滋陰潤燥
為什麼適合你：大雪轉季，特稟質（過敏體質）容易鼻敏感、皮膚乾癢；粟米、甘筍和豬肉都是少致敏的日常食材，粟米健脾（健旺脾胃、幫助消化），甘筍養肝（保養肝臟）明目，豬肉滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），不用豉油減少致敏機會，簡單又營養。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 12 分鐘- 1瘦肉切粒，用少許鹽、1 茶匙生粉和一點水醃 10 分鐘；紅蘿蔔去皮切小粒。
- 2熱鑊落油，爆香薑米，加肉粒炒至轉色，盛起。
- 3原鑊炒紅蘿蔔粒 2 分鐘，加粟米粒、青豆和 150 毫升水，加蓋煮 4 分鐘。
- 4肉粒回鑊，加鹽和糖調味，餘下生粉開水勾薄芡，淋在熱飯上。
廚師小貼士
- 用急凍雜菜粒（粟米、甘筍、青豆）可以省好多準備時間。
中醫角度
粟米甘平，健脾開胃、利尿；紅蘿蔔甘平，健脾消食、養肝明目；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥、補虛；青豆甘平，健脾和中（調和脾胃）。全方甘平溫和、健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力），有助特稟質固護脾胃，減少寒冬乾燥引起的敏感。
