大雪 · 午餐 · 陰虛質
西洋菜鴨片湯米線
西洋菜冬天最當造，和鴨片、豆腐滾湯，再落米線，湯清味甜，潤肺（滋潤肺部）滋陰（滋養陰液、潤澤身體），秋冬乾燥最適合飲。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼滋陰潤肺清燥生津
為什麼適合你：大雪天氣乾燥，陰虛質容易喉嚨乾、乾咳、皮膚乾癢、手心腳心熱；西洋菜清燥潤肺，是冬天當造的潤肺菜，鴨肉滋陰養胃，豆腐清熱（清解體內熱氣）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），滾湯米線清潤又不寒。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 25 分鐘- 1鴨胸去走多餘肥膏，切薄片，用生抽和少許鹽醃 10 分鐘；西洋菜洗淨切段，豆腐切件。
- 2米線用滾水浸 5 分鐘至軟身，瀝乾放碗。
- 3水和薑片煲滾，才下西洋菜梗滾 5 分鐘，再落西洋菜葉和豆腐滾 3 分鐘。
- 4放鴨片滾 2 分鐘至剛剛熟，加鹽調味，連湯倒在米線，淋一點麻油。
注意事項
- 西洋菜性寒，脾胃虛寒、肚屙或者經期的人少吃；西洋菜要煮熟透才吃。
廚師小貼士
- 選葉細、梗短、顏色深綠的西洋菜，冬天最甜。
中醫角度
西洋菜甘微苦寒，清燥潤肺、化痰（化解痰濕）止咳；鴨肉甘鹹微涼，滋陰養胃、利水（幫助排水消腫）；豆腐甘涼，清熱潤燥、生津（補充津液、止渴）；薑少量和胃（調和脾胃），制約寒涼。合用滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）、清肺生津，適合陰虛質在乾燥寒冬養陰（滋養陰液）潤肺。
