冬至 · 早餐 · 平和質
冬菇茼蒿鹹湯圓
冬至飲湯圓是香港人的習俗，鹹湯圓加冬菇、肉絲和茼蒿，一碗暖笠笠做早餐。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平補中暖胃健脾和中
為什麼適合你：冬至一陽初生，平和質只要順住節氣溫和進補就行。鹹湯圓煙韌暖胃，冬菇和瘦肉提鮮補氣（補充元氣體力），茼蒿清香助消化，湯水清而不膩，做冬當朝吃一碗，暖身又應節。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1冬菇和蝦米前一晚浸軟；早上冬菇切絲，瘦肉切絲用少許鹽撈勻，茼蒿洗淨切段。
- 2糯米粉慢慢加暖水，搓成不黐手的粉糰，分成約20粒搓圓。
- 3鍋落油爆香蝦米和冬菇絲，加清水煮滾，放肉絲煮至轉色。
- 4另一鍋水煮滾，放湯圓煮至浮起再多煮1分鐘，撈起放入湯鍋。
- 5最後放茼蒿煮30秒至剛剛軟身，加鹽和胡椒粉調味即食。
注意事項
- 糯米較難消化，腸胃弱或長者每次吃幾粒就夠，要慢慢咬。
廚師小貼士
- 湯圓分開煮再放入湯，湯底才不會變糊；粉糰太乾就逐少加水。
中醫角度
糯米甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）、暖脾胃；冬菇甘平，益氣健脾（健旺脾胃、幫助消化）；瘦肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；茼蒿辛甘平，和脾胃、消痰飲；蝦米甘溫，少量提鮮暖身。整體平和偏溫，適合平和質冬至早餐。
