冬至 · 早餐 · 特稟質
小米南瓜發糕
南瓜蓉加小米粉和麵粉發酵蒸成鬆軟發糕，面頭綴紅棗，不落蛋奶，敏感體質都吃得安心。
- 50 分鐘
- 4 人份
- 蒸
- 中等
性平補中益氣健脾和胃
為什麼適合你：特稟質容易鼻敏感、皮膚癢，冬至天氣乾凍更易發作。南瓜補中（補益脾胃）益氣（補益氣力），小米健脾和胃（健旺脾胃、調和消化），紅棗養血（滋養血液）安神（安定心神），不落蛋、奶和果仁，致敏原少，鬆軟易消化，做早餐溫和又暖胃。
做法
準備 20 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1前一晚南瓜去皮切片，蒸15分鐘至腍，趁熱加片糖壓成蓉，放至微暖。
- 2酵母用暖水開勻，和南瓜蓉、麵粉和小米粉拌成濕軟粉糰，倒入掃了油的蒸盤。
- 3面頭鋪上去核紅棗，蓋好在室溫發酵約1小時至大一倍。
- 4冷水上鍋，大火蒸25分鐘，熄火焗5分鐘才揭蓋，放涼切件。
- 5早上翻蒸5分鐘，配杯暖米水或淡茶即可。
注意事項
- 對麩質敏感者，可改用粘米粉配小米粉，不過口感會較實。
廚師小貼士
- 南瓜蓉要放到微暖先加酵母，太熱會殺死酵母；冷水上鍋蒸，發糕才夠鬆。
中醫角度
南瓜甘溫，補中益氣；小米甘鹹微涼，健脾和胃；紅棗甘溫，補脾（補益脾胃）益氣、養血安神。整體溫和平補，有助固護脾胃，適合特稟質冬至早餐。
