冬至 · 晚餐 · 濕熱質
茼蒿豆腐魚片湯
鱸魚片、滑豆腐和清香茼蒿滾一窩清湯，十五分鐘上枱，吃完火鍋燒味最適合。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱化痰健脾利濕
為什麼適合你：濕熱質冬天吃多火鍋燒味，易口苦、生暗瘡。茼蒿清香，清熱（清解體內熱氣）化痰（化解痰濕）；豆腐清熱潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；鱸魚健脾利水（幫助排水消腫）。滾湯不用煎炸，清淡不膩，做冬前後吃完全適合。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1鱸魚柳斜刀切厚片，加少許鹽、生粉和麻油撈勻，醃10分鐘。
- 2茼蒿摘走老莖洗淨，切段；豆腐切件；蔥切段。
- 3清水加薑片和蔥段煮滾，放入豆腐，中火滾5分鐘。
- 4逐片放入魚片，水再滾就落茼蒿，滾1分鐘至茼蒿軟身。
- 5加鹽調味，立刻熄火，伴白飯吃。
注意事項
- 脾胃虛寒、容易肚瀉人士，可以多加兩片薑。
廚師小貼士
- 茼蒿最後才落，滾1分鐘就夠，煮太久會變黑兼沒有了清香。
中醫角度
茼蒿辛甘平，清熱化痰、和脾胃、利小便；豆腐甘涼，清熱潤燥、生津（補充津液、止渴）；鱸魚甘平，健脾益胃、利水；薑少量，去腥暖胃。整體清淡偏涼，適合濕熱質冬天晚餐。
