冬至 · 晚餐 · 氣鬱質
柑汁西芹炒蝦球
當造柑橘榨汁做芡，炒蝦球和西芹，酸甜清香，十分鐘就上枱。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平疏肝理氣開胃解鬱
為什麼適合你：年尾工作忙，氣鬱質易鬱悶、胸脅脹。冬至前後柑橘當造，清香理氣開胃；西芹平肝（平穩肝氣）清熱（清解體內熱氣）；蝦球爽甜，炒幾分鐘就上枱，酸酸甜甜，晚餐吃得開心又放鬆。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1蝦仁挑腸，用少許鹽和生粉擦洗後沖淨，徹底抹乾，再撈少許生粉。
- 2柑刨少許皮絲，再榨出柑汁，加蜜糖和1茶匙生粉調成芡汁。
- 3西芹撕筋斜切，紅甜椒切塊；西芹落滾水灼30秒撈起。
- 4鑊落油爆香薑片和蒜蓉，落蝦球大火炒至轉色捲起。
- 5加西芹和甜椒炒勻，倒入柑汁芡兜至收汁，灑柑皮絲，伴白飯吃。
注意事項
- 對蝦敏感人士，可以用雞柳代替。
廚師小貼士
- 蝦仁抹得夠乾，炒出來才爽脆；柑汁芡最後才落，香味不會煮走。
中醫角度
柑甘酸涼，理氣開胃、生津（補充津液、止渴）潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；柑皮辛苦溫，疏肝理氣（舒暢氣機）；西芹甘涼，平肝清熱；蝦甘溫，補腎（補益腎氣）益氣（補益氣力）。整體疏肝理氣、酸甜開胃，適合氣鬱質冬至晚餐。
