冬至 · 晚餐 · 特稟質
玉屏風豬腱湯配炒白菜仔
黃芪、白朮、防風三味玉屏風藥材煲豬腱，湯甘香不苦，再配一碟蒜蓉炒白菜仔。
- 1 小時 55 分鐘
- 4 人份
- 煲
- 容易
性溫益氣固表健脾祛風
為什麼適合你：特稟質冬天易鼻敏、打乞嗤、皮膚癢。玉屏風是中醫固表（鞏固體表防禦）的經典配搭，黃芪、白朮和防風煲豬腱，湯味甘香不苦，益氣（補益氣力）固表，幫身體擋寒風；配炒白菜仔，清淡少致敏。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 100 分鐘- 1豬腱切大件，冷水落鍋煮滾，汆水5分鐘，撈起沖淨。
- 2黃芪、白朮和防風用清水沖一沖，放入湯袋；紅棗去核。
- 3全部材料和薑片加清水大火煲滾，轉小火煲1.5小時，加鹽調味。
- 4白菜仔洗淨，大棵的切半。
- 5鑊落油爆香蒜蓉，落白菜仔大火炒1至2分鐘，加少許鹽，伴湯上枱。
注意事項
- 感冒發燒、喉嚨痛時暫停；藥材份量可以按中醫師建議調整。
廚師小貼士
- 去藥材舖說「玉屏風」就執得齊三味；用湯袋裝住，飲湯沒有渣。
中醫角度
黃芪甘微溫，補氣（補充元氣體力）固表；白朮甘苦溫，健脾益氣（健旺脾胃、補益氣力）；防風辛甘微溫，祛風解表，三味合稱玉屏風散；豬腱甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；白菜仔甘平，清熱（清解體內熱氣）。整體益氣固表，適合特稟質冬天飲。
