冬至 · 午餐 · 血瘀質
番紅花雞肉海鮮飯
西班牙海鮮飯一鑊過煮，雞肉、大蝦、番茄和燈籠椒，用番紅花染成金黃，做冬聚會都夠體面。
- 50 分鐘
- 3 人份
- 煮
- 中等
性平活血化瘀溫通行氣
為什麼適合你：血瘀質冬天血行（血液運行）慢，易手腳冰冷、面色暗啞。番紅花活血化瘀（促進血液循環、散走瘀血）、解鬱（紓解鬱悶），洋蔥和燈籠椒溫通行氣（令氣機流通），番茄助消化，配雞肉和大蝦一鑊過煮好，色彩繽紛，做冬聚會午餐都適合。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 35 分鐘- 1番紅花用2湯匙暖雞湯浸10分鐘；雞髀肉切件，用鹽和紅椒粉撈勻；番茄切粒，洋蔥和燈籠椒切絲。
- 2闊身易潔鑊落橄欖油，中火將雞件煎至金黃，盛起。
- 3原鑊炒香洋蔥、蒜蓉和燈籠椒，加番茄粒煮至軟身出汁。
- 4放米炒勻，倒入雞湯和番紅花水，鋪回雞件，之後不要再攪，小火煮18分鐘。
- 5鋪上大蝦，加蓋煮5分鐘至蝦轉紅、底部微焦，原鑊上枱即成。
注意事項
- 孕婦不要吃番紅花；經期量多者要減量。
- 對蝦敏感者，可以淨用雞肉。
廚師小貼士
- 落米後不要再攪，底部才會有香脆飯焦；番紅花用暖湯浸，顏色和香味才完全出來。
中醫角度
番紅花甘平，活血化瘀、涼血（清解血熱）解鬱；洋蔥辛甘溫，行氣活血（令氣血流通）；蝦甘溫，補腎（補益腎氣）助陽；雞肉甘溫，溫中（溫暖脾胃）益氣（補益氣力）；番茄甘酸微寒，健胃消食。整體溫通活血，適合血瘀質冬至午餐。
