冬至 · 午餐 · 氣鬱質
打拋豬肉碎飯
泰式打拋豬用豬肉碎和豆角，加蒜頭辣椒和香噴噴的打拋葉快炒，再鋪隻脆邊煎蛋，十五分鐘上枱。
- 20 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性溫行氣開胃疏肝解悶
為什麼適合你：氣鬱質冬天日短夜長，易情緒低落、胸口翳悶、胃口不好。打拋葉辛香行氣（令氣機流通）、開胃消食，辣椒和蒜溫中（溫暖脾胃）通氣，豬肉碎補虛，香氣撲鼻，十五分鐘做好，吃完心情都開朗些。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1豆角切粒，蒜頭和辣椒剁碎；魚露、蠔油、糖和2湯匙水調勻。
- 2易潔鑊落少許油，煎兩隻太陽蛋至邊緣香脆，盛起。
- 3鑊再落油爆香蒜蓉和辣椒，放豬肉碎大火炒散至轉色。
- 4加豆角粒炒2分鐘，倒入醬汁兜勻。
- 5熄火拌入打拋葉炒至剛剛軟身，鋪在白飯上，放上煎蛋即成。
注意事項
- 辣椒可按口味減少；胃痛或喉嚨痛時不要整太辣。
廚師小貼士
- 打拋葉熄火才落，香氣先保得住；買不到可以用九層塔代替。
中醫角度
打拋葉（聖羅勒）辛溫，疏風行氣、化濕（化除濕氣）消食；辣椒辛熱，溫中開胃；蒜辛溫，行氣暖胃；豬肉甘鹹平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）補虛；豆角甘平，健脾和胃（健旺脾胃、調和消化）。整體辛香行氣，適合氣鬱質冬至午餐。
