穀雨 · 早餐 · 血瘀質
洋蔥豬膶粥
洋蔥先炒到甜身才落粥，再生滾嫩滑豬膶，好鮮甜，補血又行血。
- 1 小時 45 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性溫活血行氣補肝養血暖胃
為什麼適合你：血瘀質面色暗、經期易痛，穀雨潮濕令氣血更易阻滯；洋蔥辛溫行氣活血（令氣血流通），豬膶補肝養血（滋養血液），一行一補，早上一碗粥暖胃又不滯。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1前一晚白米洗淨，加清水放入電飯煲，用煲粥程式預約翌朝煮好。
- 2豬膶切片，用清水浸 10 分鐘去血水，抹乾後用生抽、生粉和薑絲醃 5 分鐘。
- 3小火燒熱油，將洋蔥絲炒至軟身微黃，倒入煲好的粥，轉中火煮滾。
- 4落豬膶片撥散，滾 1 至 2 分鐘至剛剛熟，下鹽，灑蔥粒即食。
注意事項
- 豬膶膽固醇高，一星期吃一兩次就夠；要煮至完全熟透。
廚師小貼士
- 豬膶滾到切開沒有血水就熄火，餘溫會令它熟透又不韌。
中醫角度
洋蔥辛甘溫，理氣和胃（調和脾胃）、活血散瘀（散走瘀血）；豬膶甘苦溫，補肝明目、養血；薑辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）；白米甘平，和胃。養血配行血，適合血瘀質。
