穀雨 · 早餐 · 濕熱質
勝瓜魚片湯瀨粉
勝瓜清甜多汁，和嫩滑鯇魚片滾湯，配爽口瀨粉，清熱（清解體內熱氣）得來又夠飽。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱利濕涼血解毒清爽開胃
為什麼適合你：濕熱質易出油、生暗瘡、口苦口臭，穀雨又熱又濕最易發作；勝瓜清熱化痰（化解痰濕）、涼血（清解血熱）解毒，鯇魚暖胃和中（調和脾胃）不燥，滾湯清淡，幫身體清走濕熱。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1魚片用一點鹽和生粉撈勻；勝瓜刨去硬邊，切滾刀件。
- 2瀨粉用滾水烚 3 分鐘至軟身，過冷河，撈起放碗。
- 3清水加薑絲煮滾，落勝瓜滾 3 分鐘至軟身，再落魚片滾 1 分鐘至轉白。
- 4下鹽調味，連湯倒在瀨粉上，灑芫荽。
注意事項
- 勝瓜偏涼，腸胃虛寒、大便稀的人不要吃太多。
廚師小貼士
- 勝瓜只刨走硬邊，保留一點綠皮，煮完顏色澤好又不會散。
中醫角度
勝瓜甘涼，清熱化痰、涼血解毒、通絡；鯇魚甘溫，暖胃和中；瀨粉甘平，易消化；芫荽辛溫，開胃。涼為主而有溫和制衡，清利濕熱又不傷胃。
