穀雨 · 早餐 · 氣虛質
黨參淮山肉碎粥
前一晚將米、黨參和淮山放入電飯煲預約，早上落肉碎滾熟，暖胃又補氣（補充元氣體力）。
- 1 小時 40 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平補中益氣健脾養胃易消化
為什麼適合你：穀雨雨水多、濕氣重，氣虛質脾胃本身弱，濕一困就更累、更沒有胃口；黨參補中（補益脾胃）益氣（補益氣力），淮山健脾（健旺脾胃、幫助消化），配肉碎煲粥易消化，早上吃溫住個胃。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1前一晚白米洗淨，和黨參、淮山和清水放入電飯煲，用煲粥程式預約翌朝煮好。
- 2豬肉碎用生抽、生粉和一點水撈勻，放雪櫃過夜。
- 3早上粥煲好後轉回煮滾，落薑絲，用筷子將肉碎撥散落粥，滾 3 分鐘至熟。
- 4下鹽調味，灑蔥粒即食；黨參可以一起吃。
注意事項
- 感冒發燒、喉嚨痛的時候暫停黨參。
廚師小貼士
- 肉碎撈一點生粉和水才落粥，口感會更滑。
中醫角度
黨參甘平，補中益氣、健脾益肺；淮山甘平，補脾（補益脾胃）養胃、生津（補充津液、止渴）益肺；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）、補虛；薑絲溫中（溫暖脾胃）和胃（調和脾胃）。平補不燥，適合穀雨「健脾除濕」的原則。
