穀雨 · 早餐 · 陽虛質
老薑麻油雞湯麵線
麻油慢慢煸香老薑片，再落雞件和水滾成湯，淋落麵線上，一碗落肚成身暖透。
- 30 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性溫溫中散寒補氣暖身祛濕
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，穀雨陰雨綿綿，濕冷最易困住陽氣（身體的溫暖和動力）；老薑溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣），麻油雞溫補氣血（補益氣血），熱辣辣一碗湯麵，早上暖身又醒神。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 20 分鐘- 1小火燒熱麻油，放老薑片慢慢煸至邊緣微捲、出香味，約 3 分鐘。
- 2轉中火落雞件炒至表面轉白，淋米酒，加清水煮滾，轉小火煮 12 分鐘。
- 3另煲水將麵線烚 1 分鐘，撈起放碗；杞子落湯煮 1 分鐘。
- 4湯下一點鹽調味（麵線本身有鹹味），連雞件淋落麵線上。
注意事項
- 容易口乾、生暗瘡的人，老薑和麻油減半。
廚師小貼士
- 麻油不要用大火燒，會變苦；小火煸薑先最香。
中醫角度
老薑辛溫，溫中散寒、化濕（化除濕氣）；雞肉甘溫，溫中益氣（補益氣力）、補精添髓；麻油甘平，潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）；杞子甘平，補肝腎（補益肝腎）。溫而不燥，適合陽虛質在濕冷天氣扶陽。
