穀雨 · 晚餐 · 濕熱質
雞骨草豬橫脷湯配蒜蓉勝瓜
香港人清肝熱的老牌湯水，雞骨草配豬橫脷清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕），再炒碟蒜蓉勝瓜，清清爽爽。
- 2 小時 5 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱利濕疏肝解毒
為什麼適合你：濕熱質易口苦、眼乾、小便黃、生暗瘡，穀雨又濕又熱就更明顯；雞骨草是清肝熱、去濕熱的老牌湯料，豬橫脷健脾潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥），勝瓜清熱利水（幫助排水消腫），成餐清爽不燥。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 110 分鐘- 1雞骨草用水浸 15 分鐘，洗淨泥沙，剪段；豬橫脷和瘦肉汆水洗淨。
- 2清水煲滾，放入雞骨草、豬橫脷、瘦肉、蜜棗和薑，大火滾 15 分鐘，轉小火煲 1.5 小時，下鹽。
- 3飲湯前先炒勝瓜：熱鑊落油爆香蒜蓉，落勝瓜大火炒 2 分鐘至軟身。
- 4下一點鹽和 2 湯匙水，加蓋焗 1 分鐘，立刻上碟，配湯和白飯吃。
注意事項
- 雞骨草性涼，脾胃虛寒、易肚瀉和孕婦不宜；它的種子有毒，買的時候要選已全部去掉豆莢的。
廚師小貼士
- 勝瓜刨走硬角邊但留回些青皮，炒完才保持翠綠爽口。
中醫角度
雞骨草甘微苦涼，清熱利濕、疏肝（舒暢氣機、緩解鬱悶）止痛；豬橫脷甘平，健脾胃（健旺脾胃）、潤燥；勝瓜甘涼，清熱化痰（化解痰濕）、涼血（清解血熱）解毒；蜜棗和瘦肉甘潤，中和苦涼。清熱祛濕（清解熱氣、排走濕氣）而不傷胃，適合濕熱質。
