穀雨 · 晚餐 · 特稟質
西蘭花炒牛肉
牛肉片醃得嫩滑，配西蘭花快炒，只用鹽和薑調味，不落蠔油豉油，簡單易整。
- 23 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平補氣健脾固護衛氣
為什麼適合你：特稟質易敏感，穀雨潮濕更易鼻敏感、皮膚癢；這個餸不用蠔油、豉油和海鮮，只靠鹽和薑調味，牛肉補氣血（補益氣血），西蘭花健脾（健旺脾胃、幫助消化），簡單溫和，固表（鞏固體表防禦）少敏感。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 8 分鐘- 1牛肉片加一點鹽、糖、生粉和 1 湯匙水撈勻，再加一點油封住，醃 15 分鐘。
- 2西蘭花灼 1 分鐘，撈起瀝乾。
- 3熱鑊落油爆香薑片，牛肉平鋪落鑊，大火煎 30 秒才炒，至七成熟。
- 4加西蘭花和其餘鹽兜勻，炒 1 分鐘至牛肉剛剛熟，配白飯吃。
廚師小貼士
- 牛肉逆紋切，醃的時候才加水再加油封住，炒出來才夠嫩。
中醫角度
牛肉甘平，補脾胃（補益脾胃）、益氣血（補益氣血）、強筋骨；西蘭花甘平，補脾和胃（調和脾胃）；薑辛微溫，溫中（溫暖脾胃）和胃。材料平和、調味簡單，健脾補氣以固衛氣，減少濕天過敏。
