穀雨 · 晚餐 · 陽虛質
蒜蓉蒸開邊蝦配薑汁芥蘭
蝦開邊鋪滿金銀蒜蒸幾分鐘，鮮甜惹味；芥蘭淋薑汁去寒，一餸一菜暖透個胃。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 蒸
- 容易
性溫溫補腎陽暖胃散寒
為什麼適合你：陽虛質怕冷、腰膝冷、易累，穀雨濕重更覺凍；蝦甘溫補（以溫性食材溫和補益）腎陽，蒜頭辛溫，芥蘭加薑汁和酒去了寒性，成餐暖胃又不油膩。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1蝦剪去鬚腳，由背部剖開但不要切斷，挑走蝦腸，排在碟上。
- 2一半蒜蓉用油慢火炒至金黃，和生蒜蓉、鹽撈勻成金銀蒜，鋪在蝦面。
- 3水滾後大火蒸 4 至 5 分鐘至蝦轉紅，淋蒸魚豉油，灑蔥粒。
- 4芥蘭灼熟上碟；薑汁、紹興酒、糖和 2 湯匙水煮滾，淋在芥蘭上。
注意事項
- 蝦屬發物，有濕疹或者皮膚敏感的人少吃。
廚師小貼士
- 金銀蒜也就是一半炒香、一半生蒜蓉，又香又夠蒜味；蝦蒸過龍會韌，見轉紅就熄火。
中醫角度
蝦甘溫，補腎（補益腎氣）壯陽（溫補陽氣）、益氣（補益氣力）；蒜頭辛溫，溫中散寒（溫暖脾胃、驅散寒氣）、健胃；薑汁辛溫，暖胃散寒，中和芥蘭的微涼；芥蘭甘辛涼，利水（幫助排水消腫）化痰（化解痰濕）。溫陽（溫暖陽氣）散寒又不燥，適合陽虛質濕冷天吃。
