春季 · 4月20日 起
穀雨
Grain Rain (Guyu)
健脾除濕，防春溫。
下個節氣：立夏（5月5日，還有 15 日）
穀雨 · 午餐 · 平和質
魚香茄子肉碎飯
茄子先蒸軟才炒，不用泡油都夠入味，醬汁撈飯一流，帶飯上班也可以。
性平開胃送飯清熱活血
為什麼適合你：穀雨潮濕又開始熱，平和質脾胃好、不用特別戒口；茄子當造，配肉碎和一點豆瓣醬開胃送飯，先蒸後炒少油不滯，適合中午帶飯。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘- 1茄子切粗條，排在碟上大火蒸 8 分鐘至軟，這樣落鑊就不會把油吸光。
- 2豬肉碎加一點生抽撈勻；其餘生抽和糖、醋、3 湯匙水調成醬汁。
- 3熱鑊落油，爆香蒜蓉、薑蓉和豆瓣醬，落肉碎炒散至轉色。
- 4加茄子和醬汁輕手兜勻煮 2 分鐘，埋生粉水芡，灑蔥粒，鋪在飯面即成。
注意事項
- 脾胃虛寒、易肚瀉的人茄子不要吃太多；豆瓣醬偏鹹，不用再落鹽。
廚師小貼士
- 茄子切好浸淡鹽水 5 分鐘才蒸，可以防變黑，口感更綿。
中醫角度
茄子甘涼，清熱（清解體內熱氣）活血（促進血液循環）、消腫；豬肉甘鹹平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）補虛；蒜頭、薑辛溫，暖胃又中和茄子的涼；豆瓣醬少量開胃。寒溫平衡，健胃送飯，平和質日常吃得。
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節氣養生原則
穀雨是春季最後一個節氣，濕氣加重。飲食應注重健脾（健旺脾胃、幫助消化）除濕，多吃紅豆、薏米，適量食用薑蒜。應避免長時間處於潮濕環境，並保持室內通風良好。建議進行輕度的有氧運動，促進血液循環，幫助身體排出多餘的濕氣。
按食材看性味、功效和營養。
平和質
陰陽氣血調和，精神飽滿
宜：五穀雜糧、時令蔬果、魚、蛋、豆腐
少：暴飲暴食、過於油膩辛辣、大量冰凍飲品
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開始以上內容根據傳統中醫理論作一般養生教育，並非醫療診斷或治療建議。如症狀持續、嚴重或不尋常，請諮詢醫生或註冊中醫師。
