穀雨 · 午餐 · 陰虛質
番茄肉醬意粉
用新鮮番茄慢慢煮成肉醬，酸甜生津（補充津液、止渴），不用罐頭醬，一次煮多份雪起慢慢吃。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性平生津潤燥健胃消食
為什麼適合你：陰虛質易口乾、手心熱、睡得不好，穀雨開始轉熱，要吃些生津潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）的；番茄酸甘生津，豬肉滋陰（滋養陰液、潤澤身體），西芹清熱（清解體內熱氣），煮成肉醬不辣不燥，帶飯翻熱都好吃。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 30 分鐘- 1熱鑊落橄欖油，爆香蒜蓉，落豬肉碎炒散至轉色。
- 2加番茄粒和西芹粒炒到番茄出汁，落番茄膏、生抽、糖和 150 毫升水，小火煮 20 分鐘至濃稠，下鹽調味。
- 3同時大煲水加一點鹽煲滾，落意粉按包裝時間煮至剛剛熟，撈起。
- 4意粉上碟，淋上肉醬即食；吃剩的肉醬放涼後分盒雪藏。
注意事項
- 胃酸過多、容易胃痛的人，番茄不要空肚吃。
廚師小貼士
- 番茄頂部劃十字，滾水灼 30 秒就易剝皮，肉醬口感更滑。
中醫角度
番茄甘酸微寒，生津止渴、健胃消食；豬肉甘鹹平，滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾）；西芹甘涼，清熱平肝（平穩肝氣）；橄欖油潤而不燥。整體平和偏潤，適合陰虛質在濕熱交替的穀雨吃。
