穀雨 · 茶點 · 平和質
陳皮蓮子紅豆沙
綿密起沙的紅豆沙，陳皮清香、蓮子粉糯，少糖暖食，穀雨祛濕（排走體內多餘濕氣）又滋味。
- 1 小時 30 分鐘
- 3 人份
- 煲
- 容易
性平健脾祛濕理氣和中
為什麼適合你：平和質跟著節氣調養就行：穀雨雨多濕重，容易覺得身重、胃口差；一碗少糖紅豆沙健脾（健旺脾胃、幫助消化）祛濕，暖食不凍飲，為入夏打好底。
做法
準備 10 分鐘 · 烹調 80 分鐘- 1紅豆洗淨，用水浸 2 小時（或者前一晚浸好）；蓮子沖淨；陳皮浸軟，刮走一點內瓤。
- 2紅豆、蓮子和陳皮放入 1.3 公升水，大火煲滾轉小火，加蓋煲 1 小時 15 分鐘，間中攪一攪防黐底。
- 3見紅豆爆開、起沙，就加片糖煮溶；太稀可以開蓋多煲 5 分鐘收稠。
- 4趁熱吃，或者倒入保溫壺帶回公司，下午暖暖地吃一碗。
注意事項
- 要控糖的話，片糖減半或者不落；紅豆都是澱粉質，當一份碳水計。
廚師小貼士
- 浸好的紅豆瀝乾放冰格凍一晚，再煲會快些起沙；用燜燒鍋或者壓力煲也可以。
中醫角度
紅豆甘酸平，利水（幫助排水消腫）除濕、健脾；蓮子甘澀平，補脾（補益脾胃）養心（安養心神）；陳皮辛苦溫，理氣燥濕（化除濕氣），令紅豆沙香而不滯；片糖甘溫，一點調味。全碗性平，祛濕而不傷正，完全適合平和體質。
