穀雨 · 茶點 · 氣虛質
太子參白扁豆茶配蒸芋頭
清甜參茶補氣（補充元氣體力）不燥，配一碟粉糯蒸芋頭，下午累累地都有回精神。
- 1 小時
- 2 人份
- 煲
- 容易
性平健脾益氣化濕和中
為什麼適合你：氣虛質下午最易累、想睡；穀雨濕重困脾，更覺手腳重、大便爛。太子參補氣不燥熱，白扁豆健脾化濕（化除濕氣），配芋頭頂肚，好過食餅乾。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 45 分鐘- 1白扁豆洗淨抹乾，白鑊小火炒 5 分鐘至微黃有香味；太子參和紅棗沖淨。
- 2白扁豆、太子參、紅棗和 1.2 公升水大火煲滾 10 分鐘，轉小火再煲 35 分鐘，隔渣倒入保溫壺。
- 3芋頭戴手套去皮，切 2 厘米厚件，水滾後隔水大火蒸 15–20 分鐘，至筷子輕易插穿。
- 4下午飲茶配幾件芋頭；白扁豆煲腍了都可以一起吃。
注意事項
- 白扁豆要大火煲滾，再煲足 45 分鐘；未煮透的豆類可能令人肚痛、嘔吐。
- 感冒發燒期間暫停太子參。
廚師小貼士
- 芋頭汁會令手癢，去皮時戴手套；選拿上手重、切口粉白的芋頭更粉糯。
中醫角度
太子參甘微苦平，補氣健脾、生津（補充津液、止渴），補而不燥，適合天氣漸熱時用；白扁豆甘微溫，健脾化濕、和中（調和脾胃）；紅棗甘溫補中；芋頭甘辛平，健脾益胃。全組甘平溫和，補氣兼祛濕（排走體內多餘濕氣），不會滯膩。
