寒露 · 早餐 · 濕熱質
沙葛粟米瘦肉湯米線
爽甜沙葛絲、粟米粒和嫩肉絲滾成清湯，配米線，清爽不油膩。
- 24 分鐘
- 2 人份
- 滾
- 容易
性涼清熱利濕生津潤燥
為什麼適合你：濕熱質容易口苦、生暗瘡，寒露天乾又易上火；沙葛和芹菜清熱（清解體內熱氣）生津（補充津液、止渴），粟米利濕（幫助排走濕氣），配瘦肉清湯米線，清爽不油膩，早上吃不怕熱氣。
做法
準備 12 分鐘 · 烹調 12 分鐘- 1沙葛撕去外皮切幼絲；芹菜切粒；瘦肉切絲，用少許鹽和生粉撈勻。
- 2米線放滾水煮 3–4 分鐘至軟，撈起分入兩碗。
- 3另煲水加薑片煲滾，放沙葛絲和粟米粒，中火滾 5 分鐘。
- 4放肉絲撥散，滾 2 分鐘至熟，加芹菜粒和鹽，連湯倒入米線碗。
廚師小貼士
- 沙葛由頂部撕起外皮就成塊甩出，不用刨；切絲後即煮，口感最爽。
中醫角度
沙葛甘涼，清熱生津、潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）止渴；粟米甘平，利尿祛濕（排走體內多餘濕氣）；芹菜甘苦涼，清熱平肝（平穩肝氣）；瘦肉甘鹹平，滋陰（滋養陰液、潤澤身體）而不助熱；少量薑片護胃。全碗清潤偏涼，清濕熱又顧及秋燥。
