寒露 · 早餐 · 陽虛質
南瓜桂圓核桃麥皮
麥皮拌入南瓜蓉、桂圓和烘香核桃，不用落糖都夠甜，暖笠笠。
- 18 分鐘
- 2 人份
- 煮
- 容易
性溫溫補脾腎暖身散寒
為什麼適合你：陽虛質怕冷、手腳冰冷，寒露早上明顯轉涼；南瓜、桂圓、核桃全部屬溫性，煮成熱辣辣的麥皮，暖胃暖身才出門。
做法
準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1南瓜去皮切小粒，加 1 湯匙水，蓋好用微波爐高火加熱 4–5 分鐘至軟身，用叉壓成蓉。
- 2核桃放白鑊小火炒 2–3 分鐘至香，切碎；桂圓肉用水沖一沖。
- 3煲中放水、麥皮和桂圓肉，中火煮滾後轉小火煮 3–4 分鐘，間中攪拌。
- 4拌入南瓜蓉再煮 1 分鐘，盛碗撒上核桃碎和少許肉桂粉，趁熱吃。
注意事項
- 核桃屬堅果，對堅果敏感可以改用南瓜籽。
廚師小貼士
- 南瓜可以前一晚蒸好壓蓉放雪櫃，早上和麥皮一起煮，5 分鐘有早餐。
中醫角度
南瓜甘溫，補中（補益脾胃）益氣（補益氣力）；桂圓甘溫，養心脾（滋養心脾）、補氣血（補益氣血）；核桃甘溫，溫補（以溫性食材溫和補益）腎陽，又可潤燥（潤澤身體、紓緩乾燥）通便；少許肉桂溫腎散寒（驅散體內寒氣）。麥皮甘平養胃，整碗溫而不燥，適合寒露陽虛。
