寒露 · 晚餐 · 氣鬱質
合掌瓜炒肉片
合掌瓜即佛手瓜，切片和醃好的肉片快炒，加紅蘿蔔片添色，瓜肉爽甜、肉片嫩滑，清淡易做。
- 25 分鐘
- 2 人份
- 炒
- 容易
性平理氣和中疏肝潤燥
為什麼適合你：氣鬱質容易情緒低落、胸悶脅脹、整天唉聲嘆氣，寒露秋意漸濃，日短夜長，心情更易鬱悶。佛手瓜理氣和中（調和脾胃）、疏肝（舒暢氣機、緩解鬱悶），瓜肉爽甜；瘦肉滋陰潤燥（滋養陰液、潤澤防乾），紅蘿蔔健脾（健旺脾胃、幫助消化）；做法簡單，清淡不膩，晚餐吃得輕鬆，心情都舒暢些。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 10 分鐘- 1佛手瓜去皮去核，切薄片；紅蘿蔔切片；蒜頭切片。
- 2瘦肉切薄片，加生抽、糖、粟粉和麻油撈勻，醃10分鐘。
- 3燒熱半湯匙油，放肉片大火炒至八成熟，盛起。
- 4加餘下油爆香薑片和蒜片，放佛手瓜和紅蘿蔔炒2分鐘，加清水加蓋焗2分鐘至瓜片軟身。
- 5回鑊肉片兜勻，試味上碟。
注意事項
- 佛手瓜去皮時會有黏液，皮膚敏感者戴手套處理。
廚師小貼士
- 佛手瓜選小時候、表皮光滑、顏色淺綠的，肉質最嫩；切開後中間的核可以挖走。
中醫角度
佛手瓜甘涼，入肺胃脾經，理氣和中、疏肝止咳，清熱（清解體內熱氣）而不傷胃；豬肉甘鹹平，入脾胃腎經，滋陰潤燥、補虛；紅蘿蔔甘平，健脾化滯；生薑辛溫，溫中（溫暖脾胃）和胃（調和脾胃），制瓜之涼；蒜頭辛溫，行氣（令氣機流通）。合用理氣和中、疏肝潤燥，適合氣鬱之人寒露吃。
