驚蟄 · 早餐 · 濕熱質
芹菜薏米魚片粥
薏米白粥滾魚片，最後才落翠綠芹菜粒，清香爽口不油膩。
- 1 小時 45 分鐘
- 2 人份
- 煲
- 容易
性涼清熱利濕平肝除煩
為什麼適合你：濕熱質易生暗瘡、口苦、大便黏；驚蟄回暖又潮濕，濕熱更易積聚。芹菜清熱（清解體內熱氣）平肝（平穩肝氣），薏米利水（幫助排水消腫）滲濕（滲走濕氣），配性平的魚片，清淡又有蛋白質頂肚。
做法
準備 15 分鐘 · 烹調 90 分鐘- 1前一晚：白米和生薏米洗淨，和水放入電飯煲，預約「煲粥」；魚柳由冰格移下雪櫃解凍。
- 2早上魚柳吸乾，斜刀切片，加少許鹽、生粉和薑絲撈勻；芹菜切粒。
- 3粥倒入煲中火煲滾，放芹菜粒滾 1 分鐘，再放魚片輕輕撥散，滾 2 分鐘至魚肉轉白，落鹽調味。
注意事項
- 薏米性滑利，懷孕期間不要吃。
廚師小貼士
- 唐芹味道香濃，西芹爽甜，兩樣也可以；芹菜葉切碎落粥都好香。
- 魚片最後才落，滾到轉白就熄火，煮過龍會散。
中醫角度
芹菜甘苦涼，清熱利濕（清解熱氣、幫助排濕）、平肝；生薏米甘淡涼，健脾（健旺脾胃、幫助消化）滲濕、清熱；魚肉甘平，補虛而不助濕熱；一點薑絲辛溫，防全碗過涼傷胃。合起來清肝熱、去濕熱，正好對應驚蟄。
